柯橋區(qū)是越紅工夫茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，紅茶生產(chǎn)歷史悠久。為更好的提升本地紅茶制作水平，10月9-10日，由柯橋區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦的“柯橋區(qū)花香型紅茶加工技術(shù)培訓(xùn)班”在東方茶業(yè)舉行，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)人員、區(qū)內(nèi)紅茶生產(chǎn)企業(yè)代表等共30余人參加。
本次培訓(xùn)邀請了浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)技推廣中心正高級農(nóng)藝師俞燎遠(yuǎn)同志前來授課。培訓(xùn)采取了理論和實踐相結(jié)合的模式，俞燎遠(yuǎn)研究員在講授紅茶制作要點(diǎn)的同時，帶領(lǐng)大家親手制作紅茶。制作過程中，他重點(diǎn)講述了萎凋、揉捻、發(fā)酵等關(guān)鍵工藝，還設(shè)置了搖青與不搖青、條形紅茶和卷曲形紅茶等對比試驗，最后對四個茶樣進(jìn)行開湯審評，梳理制作花香型紅茶的要點(diǎn)。
培訓(xùn)中，學(xué)員們認(rèn)真聽講，積極參與到紅茶制作的每個環(huán)節(jié)，對其中的萎凋、揉捻、發(fā)酵等關(guān)鍵工序，大家更是積極向老師請教，交流平時生產(chǎn)中遇到的問題。最后，大家覺得，通過這次培訓(xùn)收獲很大，基本掌握了花香型紅茶制作要領(lǐng)，下一步會通過生產(chǎn)實踐來提升企業(yè)紅茶品質(zhì)。
來源：平水日鑄茶
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